野菜とミートボールのトマト煮込み
冷蔵庫に残ったもろ味噌を調味料として活用
切り方を工夫した長ねぎとエリンギの食感が◎
切り方を工夫した長ねぎとエリンギの食感が◎
隠し味は「もろ味噌」。きゅうりに付けるだけでなく、トマトとの相性も抜群で、コクとうま味がさらにアップ。ワインにも合う一品です。
材料
◎豚ひき肉
250g
◎にんにく（みじん切り）
2片
◎じゃがいも（角切）
3個
◎長ねぎ
1〜2本
◎パセリ（みじん切り）
適量
◎エリンギ
100g
◎オリーブオイル
大さじ3
◎塩
少々
◎粉チーズ
適量
A
◎塩
小さじ1弱
◎こしょう
少々
◎パン粉
25g
◎牛乳
大さじ2
B
◎トマト缶水煮（カット）
1缶
◎水
100～150ml
◎もろ味噌
大さじ２強
つくり方
1
長ねぎの半分はみじん切りに、半分は1.5cm幅の輪切りにする。
2
エリンギの半分はみじん切りに、半分は1.5cm の角切りにする。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、みじん切りにした長ねぎ・エリンギ・にんにくを炒め、香りがでたらボウルに取り出して粗熱を取る。
4
３のボウルに豚ひき肉・Ａを加えてよく混ぜ合わせ、９～12 等分に丸める。
5
３のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、４の表面に切り目を入れ、1.5cm 幅の長ねぎ・エリンギ・じゃがいもを加えて炒める。
6
５に、合わせたＢを入れて混ぜながらとろみ
が出るまで煮る。
7
塩で味をととのえて皿に盛り、パセリ・粉チーズをかける。