ゴーヤと切干大根・ツナの梅和え

切干大根は少し食感が残るくらいがベスト
ゴーヤのワタはしっかり取り除き食べやすく

冷蔵保存している乾物や缶詰に、殺菌作用のある梅や酢をあわせた一皿で、気圧や湿度の変化を乗り切りましょう。旬のゴーヤでビタミン C もしっかりとれます。

材料

◎切干大根(乾)

30g

◎ゴーヤ

1本

◎ツナ水煮(缶)

140g

◎大葉

６枚

◎塩

小さじ1/2

◎白ごま

適量

◎梅肉

20g

◎みりん

大さじ1

◎オリーブオイル

大さじ1

◎和風顆粒だし

小さじ1 と1/2

◎酢

小さじ1

切干大根はかぶるくらいの水に15 分ほど浸して水気をしっかりと切り、食べやすい長さに切ってほぐす。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをしっかりと取り除き薄切りにして塩をまぶす。５分ほどおいてしんなりとしてきたら絞って水気をしっかりと切る。

ツナ缶は煮汁を切り、Aはあわせておく。

１・２・３をボウルで和えて味をなじませて皿に盛り、ちぎった大葉をまぶし、白ごまをふる。