納豆汁
だしこんぶで野菜の旨味をさらにおいしく
秋田の郷土料理を宮崎風にアレンジ
秋田の郷土料理を宮崎風にアレンジ
秋田県大仙市は宮崎市の有縁都市で、2025年に市制施行20 周年を迎えました。秋田の郷土料理「納豆汁」に、切干大根などの宮崎の素材を使うことで、コクとまろやかさが引きたちます。
分量
4人分
カロリー
約174Kcal ※1人あたり
調理時間
約30分
材料
◎納豆
2パック
◎にんじん（イチョウ切り）
中1/2本
◎小ねぎ（小口切り）
4本
◎切干大根（乾燥）
15g
◎さといも
3～4個
◎しめじ（ほぐす）
1パック
◎水
800～900ml
◎麦味噌
約130g
◎だしこんぶ
10g
◎いりこ
15g
つくり方
1
鍋に水・だしこんぶ・いりこを加えてだしをとる。
2
切干大根は水（150ml）に浸してもどしておく。汁は捨てないでおく。
3
納豆は包丁で粗みじんにたたいておく。
4
１のだし汁に２（もどし汁ごと）・にんじん・さといも・しめじを加えて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
5
４の火を止めて麦味噌を入れ、３を加えて少し加熱する。
6
お椀に盛り、小ねぎを散らす。