冷やし豆乳坦々うどん
麺は細めがおすすめでそうめんでもＯＫ
豆乳液は冷たくして白だしはお好みで調整を
豆乳液は冷たくして白だしはお好みで調整を
家庭にある調味料で簡単につくれる、夏にぴったりの料理です。豆乳と白だしで香り良く仕上がります。お好みの薬味や野菜を添えてどうぞ。
分量
２人分
カロリー
約889Kcal ※1人あたり
調理時間
約30 分
材料
◎豚挽肉
120g
◎うどん（乾麺）
２～３束
◎きゅうり
適量
◎ねぎ（小口切り）
適量
◎赤唐辛子
１本
◎しいたけ（みじん切り）
２枚
◎ごま油
大さじ１
◎白すりごま
適量
◎ラー油
適量
A
◎みそ
大さじ１
◎みりん
大さじ１
◎しょうゆ
大さじ1/2
◎砂糖
小さじ１
B
◎豆乳（無調整）
480㎖
◎白だし
80㎖
つくり方
1
Aは混ぜ合わせて
おく。
2
Bは合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
3
フライパンにごま油を熱し、しょうが・にんにく、半分に切って種を取り除いた赤唐辛子を炒め、香りが出たら豚挽肉・しいたけを加えて炒め、１で味をつけて粗熱を取る。
4
たっぷりの湯で乾麺を表記時間でゆでてザルに上げ、流水でしっかりと洗って氷水でしめて器に盛る。
5
４に３を盛り、２をかけてねぎ（お好みで細切りにしたきゅうり）を入れて白すりごま・ラー油をかける。